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《白酒質量通則》國家標準要來了！

2月21日，全國白酒標準化技術委員會在官方微信公眾號上發布關於征求《白酒質量通則》國家標準（征求意見稿）意見的通知（以下簡稱“征求意見稿”）。

征求意見稿提到，《白酒質量通則》旨在從我國白酒標準體係的頂層設計出發，提出白酒品質表達新形式，建立我國白酒統一形象，增強民族和文化自信，推動和加快白酒的國際化進程。

中國是世界上最早利用蒸餾技術生產蒸餾酒的國家，白酒是我國特有的傳統蒸餾酒，具有悠久的曆史，是中國傳統酒文化的重要載體，其獨特的微生物製曲、發酵、蒸餾等生產工藝，形成了不同白酒的典型風格，傳統固態法白酒以十二大香型為典型代表。

不同香型的白酒，從原料、釀酒生態、糖化發酵劑、生產工藝等方麵各具特點，產品風格各異。多年來白酒行業在持續努力推動我國傳統白酒走向國際社會，但由於我國白酒尚未建立統一的形象，國際社會對中國白酒的認識仍然不清，造成白酒國際化進程緩慢。

據悉，本次《白酒質量通則》國家標準的製定工作充分考慮產業發展現狀和發展趨勢。在標準製定過程中，科學總結中國白酒的工藝特征屬性，通過對關鍵工藝的描述，進一步規範和推動中國白酒國際化發展，從而提升中國白酒在市場上的競爭力。

具體來看，征求意見稿規定了白酒的術語和定義、產品分類、通用要求、試驗方法、檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存，適用於各類白酒產品。

其中，為清晰地表達中國白酒的特征，征求意見稿對“白酒”“酒曲”等術語進行定義。“白酒”定義中強調了穀物和酒曲的使用，同時描述了白酒基本的蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調的生產過程。

圖片來源：征求意見稿

此外，在通用要求中，征求意見稿對生產過程、感官要求、理化要求、淨含量等均作了規定。

此次修訂還首次建立了麵向消費者的白酒品質表達標準化語言，更加直觀地了解和識別中國白酒的特性，豐富和完善標準技術內容，創新產品標準的表達形式，推動白酒產業的標準化、國家化、規範化發展。

例如，為向標準使用方（如消費者）直觀表達中國白酒的香氣特征，征求意見稿中繪製了白酒風味輪作為參考。

圖片來源：征求意見稿

據悉，上述感官描述術語旨在充分反映白酒的共性特點，而且在字麵意思上更便於監督檢驗機構、消費者正確品評與欣賞白酒產品，感知其獨特風味，反映產品真實特性。

2月21日上午，白酒股快速拉升，一度漲超8%，、、等跟漲，午後多隻白酒股漲幅出現回落。