孜然炒肉夾饃？孜然炒肉的做法？

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內容導航：

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Q1：孜然炒牛肉的做法

主料：牛裏脊肉

輔料：料酒、澱粉、孜然粉、油、鹽、醬油、白糖、味精、青椒

製做方法：

1、牛肉洗淨切絲

2、用料酒、澱粉、孜然粉、少許油和水將肉絲醃製片刻

3、青椒洗淨切細絲，蔥切碎，薑切絲備用

4、起油鍋，待鍋中油溫熱即放入醃製好的肉絲滑開，肉絲變色後盛出備用

5、鍋中留少許油爆香蔥、薑片，放入青椒絲後加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然後依次加入孜然粉、鹽、白糖、醬油、味精，翻炒均勻後出鍋

提示：

1、孜然炒肉選擇牛肉當然最正宗，如果沒有用豬裏脊代替也未嚐不可哦。肉稍微冷凍下切絲最合適

2、切好的肉絲一般會用澱粉和料酒醃製，我覺得在這個時候加少許孜然粉、油和水不錯哦！加孜然粉會讓肉絲孜然味道更濃鬱，加油和水會讓牛肉更滑嫩呢

3、青椒的選擇根據自己吃辣的程度決定選擇

4、青椒放的早晚根據自己喜好決定，孜然炒肉是個講究火候的菜，講究大火快爆，做之前最好將調料準備好放在手邊，加孜然粉和辣椒粉的過程要快，要不青椒老了就不好吃

5、用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。