1、準備新鮮芸豆，食用鹽、清水。

2、買一些新鮮的挑選一下，太粗太細的不要，比較適中的最鮮嫩。放入清水中，加入適量食鹽，可以去除農殘、細菌等，浸泡20分鍾，撈出瀝幹水分，並摘掉老筋。

3、鍋裏倒入一些清水，大火燒開，加入一勺食鹽、半勺食用油，倒入處理好的芸豆，煮開後繼續煮1分鍾，撈出瀝幹水分。給芸豆焯水時，加入食鹽和食用油，能讓顏色保持嫩綠，而且不容易壞。

4、把煮過的芸豆放在簸箕上，或是幹淨的鐵絲網上，一定要透氣，不然容易壞。在太陽下曬三天時間，把芸豆曬幹，顏色發黑後即可。

5、用幹淨的袋子把芸豆幹裝起來，放在陰涼通風處保存。

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